我国畜牧业比较发达，人们对于肉类食品的需求也越来越高，这也使得屠宰行业得到迅猛的发展，由于全国中小型屠宰场不计其数，也导致屠宰废水的排放量增加，想要处理屠宰废水，首先要了解屠宰废水的特性。
1.屠宰废水一般呈红褐色，有难闻的腥臭味，其中含有大量的血污、油脂质、毛、肉屑、骨屑、内脏杂物、未消化的食物、粪便等污物，固体悬浮物含量高。
2.屠宰废水有机物废水中的含量高，其CODCr 、BOD5 、氨氮、SS等标均较高，如CODCr 600~6000mg/L、BOD5 300~3000 mg/L、SS 400~2700mg/L。BOD5/COD≥0.5可生化性好，但其中高浓度有机物质不易降解，处理难度较大。
3.屠宰废水中的营养物主要是氮、磷，其中氮主要以有机物或铵盐形式存在，而磷主要以磷酸盐的形式存在。
4.屠宰废水受其生产过程的影响明显，其水质水量波动范围较大。
